Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками

Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками 4 порции 1 час (ваши 30 мин)  

Салат из питательной гречки и отварной капусты брокколи, с маринованными грибами, оливками и свежими овощами — это яркое блюдо, обладающее удивительной легкостью. Гречневый салат внесет разнообразие в повседневное меню, когда гречка в качестве гарнира уже надоела.

Продукты (на 4 порции)

Крупа гречневая — 1 стакан

Перец болгарский — 1 шт.

Огурец длинноплодный — 0,5 шт.

Капуста брокколи — 100 г

Шампиньоны маринованные — 2-3 шт.

Оливки без косточек — 5-6 шт.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Уксус винный белый — 1 ст. ложка

Масло растительное (желательно оливковое) — 2-3 ст. ложки

Петрушка свежая — по вкусу

Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками

Подготовьте необходимые продукты для приготовления салата из гречки с овощами, грибами и оливками.

Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками

Гречневую крупу (1 стакан) промойте, пересыпьте в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды, посолите по вкусу и после закипания варите 20 минут.

Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками

Готовую рассыпчатую кашу необходимо остудить.

Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками

Болгарский перец почистите и нарежьте некрупными кубиками. Свежий огурец и шампиньоны также нарежьте кубиками. Оливки — колечками.

Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками

Брокколи разберите на соцветия и поместите в кастрюлю.

Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками

Залейте кипятком и проварите 1-2 минуты. Брокколи не должна развариться.

Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками

Откиньте брокколи на дуршлаг и облейте ледяной водой. Дайте стечь воде, можно высушить брокколи при помощи бумажного полотенца.

Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками

Остывшую гречку соедините с брокколи.

Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками

Перемешайте. Добавьте измельченные оливки, болгарский перец, огурец и грибы.

Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками

Перемешайте гречку с овощами, грибами и оливками. Добавьте в салат из гречки измельченную зелень.

Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками

Посолите и поперчите салат по вкусу, заправьте растительным маслом (в идеале — оливковым) и влейте белый винный уксус.

Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками

Перемешайте, по желанию украсьте нарезанной петрушкой. Салат из гречки с брокколи, грибами и оливками готов к подаче!

russianfood.com